Печенье
Рецепты творожного печенья обязательно оценят любители сладкого. Домашняя выпечка получается вкусной, а вариантов рецептов множество. Печенье из творога чаще всего делают на основе песочного теста, реже из слоеного, добавляя изюм, фрукты, цукаты, шоколадную крошку. Калорийность творожных печенек зависит от дополнительных ингредиентов и жирности кисломолочного продукта.
Правила приготовления
Чтобы получить вкусное ароматное печенье повара не рекомендуют брать творог, который долго лежал, у которого скоро закончится срок хранения или подкисший продукт.
Перед добавлением муки ее нужно просеивать, чтобы блюдо получилось воздушным и более вкусным. Так печенье будет таять во рту.
Когда творог с сывороткой – ее требуется слить, а продукт дополнительно отжать.
Творожное тесто для печенья лучше взбивать при помощи блендера, чтобы консистенция получилась более воздушной и однородной.
Не стоит бояться экспериментировать – например, добавлять пряности, такие как корица, лимон, мак, а также цукаты или сухофрукты. Так можно создать свой собственный уникальный домашний рецепт.
Для выпекания диетического печенья на твороге не нужно добавлять муку, заменив ее на отруби, перемолотые в блендере. Выпекать можно в духовке или мультиварке, которая упрощает приготовления, но совершенно не портит вкус и внешний вид блюда.
Рецепты с творогом обычно совсем несложные. Для ответа на вопрос, как приготовить печенье из творога с отменным вкусом и удивить близких, можно взять на вооружение такие правила и использовать хитрости:
- Полностью обезжиренный творог для печенья – не самый лучший выбор. Оптимальный процент жирности – это 2 – 9%.
- Даже, если в творожной массе отсутствуют комочки ее нужно дополнительно перетереть ситом. Это сделает тесто более пышным и легким.
- Когда творог кислый, его можно залить молоком, затем убрать в холодильник на пару часов. По истечению времени отжать массу через марлю.
- Чтобы приготовить рассыпчатое мягкое печенье из творога в духовке на ее дно ставится металлическая емкость с водой.
- Мука обязательно просеивается для насыщения кислородом.
- Сверху печенье перед постановкой в духовку мажут взбитым желтком или просто подслащенной водой, чтобы они красиво зарумянились.
- По истечению времени выпекания вкусное творожное печенье должно постоять в выключенном духовом шкафу еще 10 – 15 минут.
- Чем больше творога добавлено, тем рассыпчатей выпечка.
Подбор продуктов
Творог можно выбрать разной жирности, при этом важно также учесть жирность молока, вкус и структуру. Если говорить о пользе для организма, то легче усваивается зерненный продукт, а вкуснее будет, наоборот, тот, жирность которого максимальная. По возможности следует отдавать предпочтение домашнему творогу. Хорошо, когда он немного суховат, но при этом максимально высокой жирности.
Для диетического печенья в тесто добавляют творог с минимальной жирностью. При покупке нужно обращать внимание на оттенок – кремовый или белый, на запах и общий внешний вид, структуру. Серый или синеватый цвет, кислый аромат должен настораживать.
Для нежного печенья все остальные ингредиенты должны быть максимально свежими – яйца, мука, сахар, маргарин или масло.
Печенье с творогом и маргарином получится еще более легким и воздушным, так как сливочное масло больше утяжеляет тесто, выпечка хуже поднимается.
Популярные виды выпечки
Известно множество рецептов приготовления печенья с творогом. В принципе подойдет любой вид творога, также при выпекании он не утрачивает своих полезных свойств.
Домашнее печенье с творогом несложно приготовить, оно всегда получается вкусным, а при соблюдении правил и порядка рецептур – рассыпчатым и нежным. Вкусное творожное печеньетакже оказывается очень полезным.
Печенье треугольники
Печенье треугольники – вкусная вариация всеми любимого печенья, которые нравится и детям, и взрослым. Это один из самых популярных рецептов, каждый человек хоть раз пробовал этот десерт. Печенье из творожной массы ароматное, мягкое в середине, с хрустящей корочкой.
Чтобы получить форму треугольничков нужно нарезать пласт теста на кружки – с одной стороны обвалять в сахаре, свернуть пополам, снова посыпать сахаром и свернуть. В итоге получается нужная форма. Главное правильно замесить тесто, чтобы оно было податливым, но и не прилипало к рукам.
Печенье гусиные лапки
Многие путают рецепт печений треугольников и гусиных лапок, так как форма у них схожа. Главное отличие в том, что для печенья гусиные лапки нужно меньше масла, в рецептуре есть яйцо, перед формированием печенья тесто кладут в холодильник на полчаса, вместо соды добавляется разрыхлитель, также требуется меньше муки.
Если говорить о форме, то принцип складывания тот же, что и у треугольников. Только в конце нужно вилкой оставить следы, как на перепонках лапок. При соблюдении рецептуры и количества ингредиентов выпечка получается нежной и очень ароматной, пробуждающей аппетит.
Печенье песочное
Песочное печенье с творогом очень любят дети. Готовить его недолго, рецептура простая и не требуется профессиональных знаний кондитера. Печенья получаются рассыпчатыми, тают во рту, отлично дополнят чаепитие.
Набор продуктов для рецепта – минимальный. Он обычно есть под рукой в каждом доме. Выпечка не затратная. Нужно масло, жирный творог, мука, сахар, разрыхлитель и ванилин для аромата.
Нежное творожное печенье несложно приготовить даже без опыта в кулинарии, выбрав понравившийся рецепт и строго соблюдая количество ингредиентов и последовательность.